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不必烤箱就能做的酸奶蛋糕,无油低糖,清新不腻,好吃不上火!

发布时间:2019-02-12 16:25:16      来源:
今日初八,年味渐渐散去。经过过年走亲访友宴请的大鱼大肉,最近几天对煎炸的菜避而远之,反而喜欢清蒸凉拌,只愿菜里少一丝火气。



今天咚咚教大家做一款蒸的酸奶蛋糕,只需要打发蛋清,却不用烤箱,好多没烤箱的朋友是不是松了口气。蒸蛋糕家里的老人小孩都能吃,不用担心吃了烤蛋糕上火。无油低糖的配方,清爽无负担,半夜饿了偷吃一块都感觉没那么罪恶了。赶紧学起来吧~

【酸奶蛋糕】

食材准备:低筋面粉70克,原味酸奶100克、鸡蛋3个、细砂糖25克、橄榄油适量(用来涂模具的)。



制作步骤:

1、准备两个无水无油的盆子,用分蛋勺将蛋白蛋黄分离,注意蛋白里不能有蛋黄,否则会影响打发。(如果没有分蛋器,可以用蛋壳反复盛住蛋黄来分离,注意不要弄破蛋黄,分离后将蛋白冷藏。)



2、低筋面粉过筛,倒入装蛋黄的盆中。这一步不能偷懒,过筛为了让面粉不结团,避免混合后出现疙瘩。



3、加入酸奶,用刮刀将食材搅拌均匀,搅拌至顺滑无颗粒即可。



4、使用电动打蛋器往一个方向打发蛋白,分三次加入细砂糖。打发至湿性发泡或干性发泡都可以,前者做出来的蛋糕更绵软,后者会更有弹性,大家可按照自己的口感来决定。



5、将蛋白的1/3倒入蛋黄糊中,用刮刀轻柔地划十字混合。注意,千万不要搅圈圈,蛋白会消泡的。



6、混合好的蛋糊倒回剩下的蛋清中,用同样的方法轻轻搅拌均匀。



7、6寸的蛋糕模具抹上一层橄榄油,将蛋糊用刮刀刮入模具。



8、将蛋糕模拿到距离桌面30cm左右处平平地摔下,震出大气泡,不在乎颜值的这步可以省略。



9、用保鲜膜封住蛋糕模口,放入蒸锅内,中火蒸20分钟。(用筷子戳进去,筷子头没有糊状物就熟了。)



10、蒸熟的蛋糕拿出来冷却后脱模,可以撒上点干果当点缀。



蒸的蛋糕比烤的蛋糕更加湿润绵软,加了酸奶后有一种吃芝士蛋糕和发糕之间的奇妙口感,非常的清爽,吃多了也不会觉得腻。酸奶蛋糕的做法,你学会了吗?赶快操作起来吧!喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道要吃什么的时候,就来找咚咚,咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱,如果你有好的美食菜谱,可以在评论区留言,分享给更多的人。



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